Технолог общественного питания — это специалист, который отвечает за организацию и контроль процесса приготовления пищи на предприятии. Он разрабатывает технологические процессы, рецептуры блюд, контролирует качество сырья и готовой продукции, обеспечивает соблюдение санитарных норм и оптимизирует производственные процессы. В отличие от повара, технолог не занимается непосредственным приготовлением блюд, а выстраивает систему работы кухни и производства.

1 неделя (36 ак. час.)